主　　旨：公告乳品加工食品業應符合「食品安全管制系統」之規定，並自中華民國
          一○○年七月一日生效。
依　　據：行政程序法第一百五十四條第一項。
公告事項：一、主管機關：行政院衛生署。
          二、訂定依據：食品衛生管理法第二十條第一項規定。
          三、乳品加工食品業應符合食品安全管制系統之實施日期如下：
          （一）鮮乳、保久乳及調味乳：自中華民國一○○年七月一日實施。
          （二）乳粉、發酵乳及煉乳：自中華民國一○一年七月一日實施。
          （三）乳油、乳酪、再製乾酪及其他液態乳：自中華民國一○二年七月一
                日實施。
          （四）其他乳製品類：由中央主管機關另定之。
          四、本公告之相關名詞定義如下：
          （一）乳品加工食品業：指具有工廠登記證之乳品加工廠製造業者。
          （二）乳品加工廠：指以生乳或乳製品為原料，進行製造、加工、調配、
                包裝、運送、貯存等之生產工廠。
          （三）生乳：直接由乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁。
          （四）鮮乳：以生乳經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。
          （五）保久乳：以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲
                用之乳汁；或以瓶（罐）裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用
                之乳汁。
          （六）乳粉，包括以下三項：
                1.全脂乳粉：以生乳除去水分製成之粉末狀產品。
                2.脫脂乳粉：以生乳除去脂肪及水分所製成之粉末狀產品。
                3.調製乳粉：以生乳、鮮乳、乳粉或乳清粉為主要原料，添加其他
                  營養與風味或各種之必要其他添加物，予以調和製成之粉末狀產
                  品。
          （七）調味乳：以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製
                成之調味乳。
          （八）發酵乳：以生乳、鮮乳或其他乳製品為主原料，經乳酸菌、酵母菌
                或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之製品。
          （九）煉乳：以乳或乳製品為原料，經脫除部分水份、加糖、濃縮製成之
                產品。
          （十）乳油：以生乳或鮮乳加工或由乳酪還原加工製成之半固狀油脂。
          （十一）乳酪：以乳油加工製成之半固狀產品。
          （十二）再製乾酪：由一種或多種天然乾酪加工製成之半固狀產品。
          （十三）其他液態乳：以生乳、鮮乳、保久乳或乳粉還原液態乳為主要原
                  料，加工調配製成之液態乳。
          五、其他非屬乳品加工廠之乳品業，不適用本公告規定。