經本局公告之食品業別，其業者應於營業處所明顯處，公開其負責人、管理衛生人員及其他營業資訊，提供消費者知悉。前項公開揭示之人員，應指定為食品安全衛生事件之緊急聯絡人。

經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應具有食品業者登錄字號，始得營業。食品業者應將指定產品之食材原料、食品添加物及其供應來源等可追溯資訊，登錄本市食材登錄平台，其揭露之消費資訊應充分與正確。本局受理食品業者申請第一項登錄，得指派專人協助辦理；登錄資訊經食品業者向本局申請為營業秘密之部分，不得無故洩漏。第二項食品業者之適用對象及指定產品，由本局公告之。

食品業者應每年安排負責人及從業員工接受食品安全衛生教育訓練，並作成紀錄。經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，其應設置之衛生管理人員、專門職業或技術證照人員，應於從業期間內，每年接受食品安全衛生相關講習課程或訓練。本局得適時主動輔導本市各食品產業相關組織，增進其會員衛生管理知能。第一項食品安全衛生教育訓練之辦理、紀錄方式及其他應遵行事項，由本局公告之。第二項講習課程或訓練之內容綱要，得由本局召集食品安全衛生相關專家、學者審議訂定之，以作為訓練機關（構）辦理依據。

經本局公告類別及規模之食品業者，應訂定庫存報廢、逾期食品之回收銷毀機制及退貨處理程序，其流向應以書面或其他足以查考方式記錄，且紀錄至少保存二年。前項紀錄應詳實載明可辨識產品類別、包裝類型或其他可資識別最小販售單位之品名、批號、數量及其他應遵行事項。第一項食品業者之庫存報廢、逾期食品，採廢棄物清理或再利用方式者，應依廢棄物清理法相關規定辦理。前三項規定之監督管理，由本局會同各機關依職權為之。必要時，得向主管稽徵機關請求提供應稅貨物銷毀證明。