第 10 條
從業人員清潔與衛生，應符合下列規定： 一、工作前應使用清潔劑洗淨手部，工作中為吐痰、擤鼻涕、入廁或其他 可能污染手部之行為者，應即洗淨後再工作；與食品接觸之從業人員 未有適當隔離防護措施者，不得蓄留指甲、塗抹指甲油或佩戴飾品。 二、調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套或將 手部洗淨及消毒。 三、工作中不得吸菸、咀嚼食物或為其他可能污染食品之行為。 四、調理食品時必須穿戴整潔之工作衣帽，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入 食品中。試吃時，應使用專用器具。